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Un saumon bien moelleux sublimé par une sauce à la vanille absolument divine.

Ingrédients:

Filets de saumon
Crème fraîche
2 gousses de vanille de Tahiti ou extrait de vanille de Tahiti
riz
oignons
sel
poivre ou 5 baies

Préparation de la sauce:

Prendre de la crème fraîche épaisse ; ouvrer en deux les gousses de vanille; Récupérer tous les grains de vanille que vous incorporez à la crème fraîche;  Mettez aussi les gousses de vanille éventrées dans la crème fraîche.

Vous faites chauffer le tout à feu doux. Réserver sur une plaque de maintien de chaleur.

On peut remplacer les gousses de vanille par de l´extrait de vanille de Tahiti

Préparation du Riz

Vous faites cuire le riz. Dès que la cuisson est réalisée (10 minutes), vous faites rissoler et confire un peu d´oignons dans une poêle avec un peu d´huile d´olive.

Une fois le riz prêt, vous incorporez les oignons confits.

Préparation des filets de saumon

Dans le même temps, vous prenez les filets de saumon, que vous allez poêler à l´huile d´olive sur les 2 faces afin qu´ils soient fondants   Bien surveiller et surtout ne pas trop cuire le saumon pour qu'il conserve tout son moelleux.

Dès que les filets de saumons sont prêts, napper les avec la sauce et le riz à côté.