Un saumon bien moelleux sublimé par une sauce à la vanille absolument
divine.
Ingrédients:
Filets de saumon
Crème fraîche
2 gousses de vanille de Tahiti ou extrait de vanille de Tahiti
riz
oignons
sel
poivre ou 5 baies
Préparation de la
sauce:
Prendre de la crème fraîche épaisse ; ouvrer en deux les gousses de
vanille; Récupérer tous les grains de vanille que vous incorporez à la crème fraîche; Mettez aussi les gousses de vanille éventrées dans la crème fraîche.
Vous faites chauffer le tout à feu doux. Réserver sur une plaque de maintien de
chaleur.
On peut remplacer les gousses de vanille par de l´extrait de vanille de Tahiti
Préparation du
Riz
Vous faites cuire le riz. Dès que la cuisson est réalisée (10 minutes), vous
faites rissoler et confire un peu d´oignons dans une poêle avec un peu d´huile d´olive.
Une fois le riz prêt, vous incorporez les oignons confits.
Préparation des filets de
saumon
Dans le même temps, vous prenez les filets de saumon, que vous allez poêler à
l´huile d´olive sur les 2 faces afin qu´ils soient fondants Bien surveiller et surtout ne pas trop cuire le saumon pour qu'il conserve tout son moelleux.
Dès que les filets de saumons sont prêts, napper les avec la sauce et le riz à
côté.
Lundi 8 juin 2009
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Publié dans : Recettes Faciles & Bonnes
Les marchés sont envahis d'abricots. Profitons en tant qu'il est temps.
On ne le sait que rarement mais sa saveur se marie bein avec une pointe de romarin frais.
- 180 ml de lait
- 1 branche de romarin
- 2 c à c de miel
- 4 à 6 abricots (selon leur taille)
- 1 œuf
- 80 gr de farine
- 60 gr de sucre brun + pour le saupoudrage
Préchauffer le four T6 (180°C)
Faire bouillir le lait. Ajouter le miel puis la branche de romarin. Laisser infuser jusqu’à ce que le lait ait
refroidi.
Filtrer le mélange (garder le lait et jeter la branche).
Battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine puis le lait. Mélanger énergiquement.
Couper les abricots en 2. Les dénoyauter puis couper chaque oreillon en 3 dans le sens de la hauteur.
Répartir les morceaux d’abricots dans le moule circulaire, beurré si nécessaire.
Verser la pâte sur les morceaux d’abricot, pratiquement jusqu’en haut du moule.
Enfourner et cuire 30 minutes.
Dés la sortie du four, saupoudrer de sucre. Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur avent de
démouler.
Vendredi 5 juin 2009
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Publié dans : Recettes Faciles & Bonnes
Pour 6 bricks :
3 feuilles de bricks
200 g de thon
1 barquettes de tomates cerises
sel
poivre
5 brins de coriandre
1/2 càc de cumin
Huile
Dans une poêle, faire fondre à feu doux les tomates entières en ajoutant un peu d’eau en début de cuisson. Quand les tomates s’ouvrent, les écraser les un peu avec
une spatule et ajouter le thon, épices et coriandre laisser compoter et s’assécher. Couper en deux les feuilles de brick et les garnir de la préparation. Plier en triangles. Au pinceau, huiler
légèrement les deux faces et enfourner 20 minutes maxi à 200° (le temps de la coloration).
Dimanche 17 mai 2009
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En vacances nous avions deux cocktails favoris... lorsque nous voulions varier du champagne lol
Pina Colada
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Caipirinha
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3 cl crême de noix de coco
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3 cl rhum brun et 3 cl rhum blanc
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9 cl Jus d'ananas
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3 cl Crème fraîche liquide
Shaker tous les ingrédients!
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6 cl Cachaça
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1 c. à soupe Sucre en poudre ou canne
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1 Citron vert (fruit)
Découper le citron vert en quarts, au fond d'un verre écraser avec du sucre canne et la cachaça. Ajouter des glaçons et remuer.
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Lundi 27 avril 2009
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Publié dans : Recettes Faciles & Bonnes
200 g de chocolat noir
100 g de beurre ramolli hors frigo
140 g de sucre brun en poudre
3 oeufs
70 g de farine
Préchauffer le four à 150° le temps d'assembler les ingrédients
Casser le chocolat en petits morceaux, les placer dans un bol et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Mettre le sucre et le beurre coupé en petits dés dans un saladier et travailler avec une spatule en bois.
Le mélange doit devenir lisse.
Ajouter les 3 oeufs les uns après les autres en mélangeant à l'aide d'un fouet puis mettre la farine petit à petit en remuant en continu
Verser alors le chocolat fondu à la fin. Mélanger l'ensemble harmonieusement.
Une variante avec pépite peut être faite en ajoutant en tout dernier des morceaux de chocolat brisés ou des noix de pécan.
Beurrer le moule rectangle large et verser la préparation sur 5-10cm d'épaisseur.
Enfourner et laisser cuire 25-30 minutes environ.
A déguster avec un bon Nespresso ;-) ou un peu de crême en chantilly
Lundi 29 décembre 2008
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Publié dans : Recettes Faciles & Bonnes
La roussette est un petit requin parfait pour les amateurs
de poisson qui craignent les arrêtes. En effet il ne possède qu’une grosse arrête centrale facile à ôter. Sans compter que ce poisson est économique.
Prévoir une poêle d’un côté et une marmite de l’autre.
200g de poisson par invité
Dans la marmite, remplir à moitié d’eau, ajouter une carotte coupée grossièrement et un bel oignon coupé en 4, un reste de vin blanc ou de champagne de la
soirée d’hier ;-) Thym ou Laurier optionnels.
Porter à ébullition
pour obtenir le court bouillon.
Pendant ce temps faire des tronçons de la roussette de 5-8 cm de longueur.
Le plonger dans le court bouillon. Compter 10 minutes de cuisson.
Mettre la poêle à chauffer avec une noix de beurre, y déposer les morceaux d’oignons piochés dans le court bouillon sans chercher à les égoutter. Lorsque
c’est bien chaud y mettre les tronçons de poisson venus du court bouillon et laisser dorer doucement 10 minutes sans remuer pour ne pas détacher la chair.
A la dernière minute ajouter 20cl de crème fraiche, des épices Massalé et quelques cuillères du court bouillon pour faire une sauce. Touiller délicatement à la
cuillère en bois.
Certains se servent d'un jaune d'oeuf pour figer la sauce, personnellement je n'aime pas ce gout là et je m'en passe.
C’est prêt !
Dimanche 7 décembre 2008
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Publié dans : Recettes Faciles & Bonnes
Gateau marbré au chocolat de Götié
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- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure
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Mélanger dans un récipient oeufs, farine, sucre et beurre, levure.
Un peu de sucre vanillé.
Disposer la moitié dans un second récipient afin d'obtenir 2 récipients équivalents en quantité.
En réserver un, et l'autre, le mélanger avec le chocolat fondu.
Ensuite, jouer avec les 2 préparations pour faire des étages dans le moule à cake.
Surveiller la cuisson : lorsque vosu plongez une lame de couteau, dès qu'elle ressort propre alors le cake marbré est parfaitement cuit.
Jeudi 27 novembre 2008
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Publié dans : Recettes Faciles & Bonnes
Dans un blender ou une centrifugeuse déposer 1/2 banane accompagnée de deux fruits
juteux (pomme, orange, kiwi, mangue par exemple). Il suffit de mixer les fruits découpés en gros morceaux, en ayant au préalable simplement enlevé la peau. Voici pour un smoothie basique. prêt en 2
minutes!
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