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N'ayez pas peur, aucun animal ne sera utilisé pour cette sauce là.
Pour l'explication du nom, il y a sans doute plusieurs histoires. Mais, il parait qu'il y a longtemps, le cuisinier utilisait toujours un bon couteau en inox pour
hacher viande, poisson, épices....
Sur la lame, juste à coté du manche était inscrit "chien".....
Ce qui était en fait le nom du fabricant, devint celui de la sauce
Il s'agit d'une marinade à utiliser pour le thon frais (y laisser 4 heures en contact), le porc, mais aussi une sauce à verser sur les grillades et lors des BBQ, pour le poulet et la viande boucané (=fumé).
3 oignons-pays (cives)
1 tomates
1 oignon
1 piment végétarien (atention piment très spécifique!)
2 gousses d'ail
4 branches de persil
1 citron
15 cl d'huile
5 cl d'eau chaude
Sel, poivres
Pelez l'oignon-pays et l'oignon ou le piment végétarien si vous en trouvez.
Hachez-les finement, ainsi que le persil et le piment. Ecrasez l'ail. Versez le tout dans un bol.
Lavez la tomate et coupez-la en petits dés, versez dans le bol
Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez, ajoutez l'huile. Remuez bien, ajoutez l'eau chaude et émulsionnez.
Et ensuite vous servez chaud !!!
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Vendredi 18 juin 2010
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