Apprenez à faire des cupcakes ! Ces petits cakes à l'anglaise/US, surmontés d'un glaçage au sucre coloré sont à la mode. Forcément, les cupcakes, en plus d'être jolis, sont délicieux même si assez sucrés.

Ils sont surmontés d'un glaçage excentrique : tout est permis, que ce soit une crème toute simple au beurre à laquelle on ajoute de la couleur, c'est bien plus drôle, une crème à base de "cream cheese" (fromage à tartiner type Saint Moret),  un glaçage plus sobre à base de blanc d'oeufs et de sucre glace ou une ganache au chocolat. On peut également imaginer des "cupcakes" surmontés de crème chantilly

Cette folie s'est-elle déclenchée lorsque les héroïnes de la série Sex and The City se sont retrouvées en train de déguster de magnifiques cupackes aux couleurs "girly" devant la boutique The Magnolia Bakery à New York ? On ne le saura jamais.

les cupcakes :

3 oeufs
175 gr de sucre semoule + 100 gr de sucre glace
75 gr de crème fleurette
110 gr de farine
25 gr de cacao amer en poudre
50 gr de beurre + 75 gr de beurre pommade
1 gr de levure
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie). Laissez le reposer. Pendant ce temps, cassez les 3 oeufs, mélangez-les au fouet avec une pincée de sel et le sucre.

Ajoutez la crème fleurette.

Tamisez la farine avec la levure et le cacao.

Intégrez la farine peu à peu dans à la préparation liquide.

Mélangez bien.

Versez le beurre.

Mettez la pâte dans des moules beurrés et farinés.

Enfournez pour 20 minutes et baissez le four à 160°

Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche.

Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir sur une grille..

• Pour le glaçage :
• 100 g de beurre mou
• 150 g de sucre glace
• 4 cuil. à soupe de lait
• 2 à 3 gouttes de colorant bien fluo

Dans le bol d'un robot de type mixeur ajoutez le beurre, le sucre, le lait et le colorant. Mixez pendant 2 minutes.
Lorsque les cupcakes sont froids, mettez le glaçage dans la poche à douille puis étalez-le en partant du bord et en formant une spirale jusqu'au centre.

Si vous n'avez pas de poche à douille, étalez simplement du glaçage sur les cupcakes à l'aide d'un couteau à beurre par exemple ou d'une petite spatule.

Pour Paques on pourra les surmonter de petits oeufs de circonstance.