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crèmes brulées pour 4 personnes :
5 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre semoule
1/2 litre de crème entière liquide
1 gousse de vanille
40 gr de sucre cassonade pour le dessus
1/ Mettez la vanille (poudre noire au coeur de la gousse ou exrait) dans la crème,
faites chauffer doucement à la casserole
2/ blanchir (fouetter) les jaunes et le sucre puis ajoutez la crème bouillante très très lentement.
Remuez sans faire de mousse. Filtrer au chinois.
3/ allumez votre four à 90 - 100°
4/ versez doucement la crème dans vos petits moules plats.
cuisson 1h20 à une température de 90 degrés.
Laisser reposer au frigo 2 heures !
Déposer la cassonade, et soit passer au chalumeau de cuisine ou bien au leche-fritte du four.
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Publié dans : Recettes Faciles & Bonnes - Voir les 1 commentaires
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Lundi 12 juillet 2010
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12
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/Juil
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00:06
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