Caprice du sultan, tajine d'agneau .

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
500 g de viande d'agneau sans os, 1 oignon moyen, un peu d'huile d'olive, 8 pommes de terre de taille moyenne, 1 grosse patate douce, 2 pommes, 2 poires, 15 pruneaux environ, 15 abricots entiers séchés environ, 1 petite poignée de raisins secs, 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout (en épicerie ou boucherie orientale), 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, sel, persil frais ou séché.

Mettre le tajine à préchauffer sur feu doux (vérifier qu'il résiste au contact direct avec le feu/plaque). Sinon, mettre une plaque genre barbecue entre le tajine et le feu.

Eplucher l'oignon, le couper en lamelles fines. Couper la viande en petits morceaux. Faire revenir les deux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices, le sel, un peu de persil, les carottes coupées en rondelles. Ajouter 1/2 verre d'eau claire. Laisser mijoter pendant la préparation des autres légumes.

Pendant ce temps, éplucher le reste des fruits et légumes, les couper en morceaux plus ou moins gros. Laver et couper le persil s'il est frais.

Disposer d'abord les pommes de terres, puis la patate douce, les pommes et enfin les poires. Décorer des pruneaux, des abricots et des raisins secs. Saupoudrer à nouveau d'un peu d'épices, de persil, de sel et enfin de cannelle. Laisser cuire environ 40 minutes en vérifiant de temps en temps. Le tajine doit fondre dans la bouche.

Pour finir ... Le tajine se sert chaud, accompagné d'une salade composée de poivrons verts, rouges et jaunes, d'oignons, de tomates et de menthe, le tout coupe en minuscules morceaux.

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Publié dans : Recettes Faciles & Bonnes - Voir les 2 commentaires

Lundi 16 mars 2009 1 16 /03 /Mars /2009 23:41

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Commentaires

je reviens pour dire que j'aime bien tes recettes d'ailleurs j'en ai testé une sur les poissons cuits au citron.. que j'ai raté mais bon..
bizzzzz

Commentaire n°1 posté par Nad

le 19/03/2009 à 17h45

domage, ça partait bien et puis... en fait j'aime pas les mélanges sucrés-salés alors quand j'ai lu pommes, poires, pruneaux, abricots, raisins... et de la canelle ! j'adore tout ce que je viens d'énumérer mais pas avec de la super bonne viande.. il en faut pour tous les goûts !
bizzzzzzzz

Commentaire n°2 posté par Nad

le 19/03/2009 à 17h44