recette : gnocchi maison aux pommes de terre et parmesan italien

Faire des gnocchi n'est pas très difficile et ne requiert aucun matériel particulier et peu de savoir faire.
Le résultat sera vraiment à la hauteur de vos efforts et vous renoncerez définitivement à acheter des gnocchi industriels, vagues ersatz caoutchouteux, aux additifs douteux.

1.Lavez 1 kg de pommes de terre farineuses et faites-les cuire dans une eau légèrement salée.

2. Pendant ce temps, faites la sauce :
dans une sauteuse, faites revenir 1 oignon coupé en petits dés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 500 grammes de tomates coupées grossièrement.
Couvrez avec 1 verre de vin blanc.
Quand il s'est évaporé, baissez le feu et versez un verre d'eau sur les tomates.
Salez, poivrez. Mélangez, disposez les herbes fraiches (basilic, origan, thym, persil selon ce qu'on aime) et laissez cuire à couvert à feu doux.

3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et écrasez-les en purée grossièrement.
Laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez 2 oeufs, le sel puis 150-200 grammes de farine.
Je met du fromage sec rapé (parmesan par exemple).
Pétrissez afin d'obtenir une pâte ferme non collante.

4. Farinez le plan de travail. Prélevez de petites portions de pâte à la main et roulez en rouleau long d'une épaisseur de 2 cm environ.
Un peu comme si vous faisiez uen bageutte de pain.
Coupez le cordon/rouleau de pâte pour faire des gnocchi.
Disposez-les au fur et à mesure sur le plan de travail bien fariné.
A l'aide des dents d'une fourchette, faire des stries sur les gnocchi.
Ces stries vont leur permettre de bien retenir la sauce.

5. Faites chauffer de l'eau salée dans un grand récipient. Lorsque l'eau bouilonne, jetez les gnocchi dedans.
Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Egouttez et réservez dans un saladier.

6.Préchauffez le four à 200° C (th. 7). Beurrez un grand plat à gratin. Disposez la moitié des gnocchi, mettez dessus la moitié de la sauce et du parmesan ou du fromage sec rapé. Recouvrez de gnocchi, du reste de sauce, puis de parmesan. Gratinez à 200° C (th. 7) pendant environ 20 minutes.