Recette de cuisine : roussette saumonette au court bouillon et Massale

La roussette est un petit requin parfait pour les amateurs de poisson qui craignent les arrêtes. En effet il ne possède qu’une grosse arrête centrale facile à ôter. Sans compter que ce poisson est économique.

Prévoir une poêle d’un côté et une marmite de l’autre.

200g de poisson par invité

Dans la marmite, remplir à moitié d’eau, ajouter une carotte coupée grossièrement et un bel oignon coupé en 4, un reste de vin blanc ou de champagne de la soirée d’hier ;-)  Thym ou Laurier optionnels.

Porter à ébullition pour obtenir le court bouillon.

 Pendant ce temps faire des tronçons de la roussette de 5-8 cm de longueur.

Le plonger dans le  court bouillon. Compter 10 minutes de cuisson.

Mettre la poêle à chauffer avec une noix de beurre, y déposer les morceaux d’oignons piochés dans le court bouillon sans chercher à les égoutter. Lorsque c’est bien chaud y  mettre les tronçons de poisson venus du court bouillon et laisser dorer doucement 10 minutes sans remuer pour ne pas détacher la chair.

A la dernière minute ajouter 20cl de crème fraiche, des épices Massalé et quelques cuillères du court bouillon pour faire une sauce.  Touiller délicatement à la cuillère en bois.

Certains se servent d'un jaune d'oeuf pour figer la sauce, personnellement je n'aime pas ce gout là et je m'en passe.

C’est prêt !

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Publié dans : Recettes Faciles & Bonnes - Voir les 2 commentaires
Dimanche 7 décembre 2008 7 07 /12 /Déc /2008 07:25
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Commentaires

j ai testé et j adore

Commentaire n°1 posté par Stephane le 15/10/2011 à 05h04
Bravo et merci...Une recette simple et précise. Il est assez improbable de trouver des temps de cuisson en mode court-bouillon. Merci encore!
Commentaire n°2 posté par Adelin_p le 09/10/2009 à 09h39
Par © & ® Geribook : Petite Gélule de vitamines - Ecrire un commentaire

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