Incontournable en été, le poisson cru est le plat équilibre sain par excellence.

Rappelez vous que le plus gras des poissons reste moins gras que la moins grasse des viandes.

Le plus simple est de prendre du thon ou de la bonite. Mais on peut utiliser saumon, bar, lieu, cabillaud, merlan... tout filet de poisson sans peau, ni arête et à chair assez ferme.

L'idéal est de disposer de 3 poissons différents. Si possible du poisson ayant été surgelé, ce qui tue le vilain ver potentiellement présent dans le poisson cru.

Découper les poissons en dés, en morceaux petits à moyens.

Prévoir 600 grammes de poisson pour 4-5 personnes. Pressez 4-5 citrons verts en n’hésitant pas à mettre la pulpe.

Ajoutez les herbes fraiches si vous voulez franciser la recette (ciboulette, échalotte, persil plat arabe)

Ou bien, mettre 20cl de lait de coco pour une version plus exotique.

Couvrez d'un film étirable. Laisser mariner au frais 1 heure minimum et 3 heures maximum, l'acidité du citron va "cuire " le poisson, il prend une couleur opaque.

Lorsque le poisson est bien mariné, égouttez le, assaisonnez le avec un peu de citron vert et selon vos envies. Il peut être servi avec un émincé cru de tomates, carottes et concombre.